Il est plus facile d'utiliser les restes lorsque vous décidez ce qu'ils deviendront avant de préparer des portions supplémentaires. Choisissez la quantité et le récipient pour le prochain repas.
Donnez un nom au repas pour la portion supplémentaire
Pour un poulet rôti, choisissez le déjeuner de demain avant de préparer des portions supplémentaires. Il pourrait devenir un bol de poulet au concombre avec la vinaigrette emballée séparément, ou du poulet ajouté à une soupe aux légumes. Ne réservez que la quantité nécessaire à ces repas.
Pour une grande marmite de soupe, utilisez des récipients peu profonds séparés pour les déjeuners individuels. Étiquetez chacun avec le nom de la soupe et la date de préparation. Réfrigérez rapidement. Si vos plans changent, suivez les conseils de congélation sécuritaires plutôt que de laisser des portions au réfrigérateur sans avoir pris de décision.
Écrivez « Déjeuner de mardi : bol de poulet » sur votre liste de repas. Cela vous indique quel récipient prendre et si vous avez besoin d'un autre ingrédient.
Séparez la portion que vous avez l'intention de conserver
Lorsque cela est pratique, réservez la portion du prochain repas avant de servir le dîner et maintenez-la sous un contrôle de température sûr. Vous pourrez alors prévoir un accompagnement sans avoir à deviner ce qu'il restera dans les assiettes.
Stockez les aliments rapidement
Utilisez des récipients peu profonds pour les grandes quantités plutôt que de laisser refroidir une marmite profonde sur le comptoir. Réfrigérez les restes rapidement.
Les conseils de l'USDA sur les restes expliquent comment refroidir, conserver et réchauffer les aliments en toute sécurité. Utilisez leurs instructions lors de la planification du prochain repas.
Conservez la date avec les aliments
Étiquetez le récipient avec la nature des aliments et la date de préparation. Évitez d'ajouter de nouveaux aliments dans un récipient déjà entamé afin que les dates et les portions restent claires.
Changez le format, pas tous les ingrédients
Un aliment cuit approprié peut accompagner un autre accompagnement au repas suivant. Des sauces et des garnitures séparées peuvent faciliter la tâche. Choisissez une méthode de préparation adaptée à l'aliment, car un produit croustillant peut nécessiter une approche différente de celle d'une soupe.
Soyez réaliste pour demain
Si vous ne mangez pas à la maison, ne prévoyez pas de dîner avec des restes pour cette soirée. Suivez les conseils de congélation sécuritaires lorsque cela convient à l'aliment.
Gardez une courte liste bien en vue des membres du foyer, incluant la nature des aliments et leur date de préparation. Notre guide de préparation des repas par petites étapes peut vous aider à planifier des quantités utiles.
