Un plateau de légumes grillés peut jouer plusieurs rôles lors d'un dîner. Une personne peut choisir une petite portion d'accompagnement tandis qu'une autre en prend une plus grande.
Choisissez deux ou trois légumes avec une méthode de préparation que vous maîtrisez. Une liste plus courte facilite la gestion du gril.
Organisez le plateau en lots séparés
Pour un plateau facile à gérer, choisissez des morceaux de poivrons, des tranches épaisses de courgettes et des champignons. Gardez chaque légume en groupe séparé pendant la préparation. Utilisez un panier de cuisson pour les morceaux qui pourraient glisser à travers la grille. Faites cuire chaque groupe jusqu'à ce que sa texture convienne au repas.
Placez les légumes cuits dans des sections séparées sur un plateau propre. Mettez une vinaigrette douce à côté du plateau plutôt que sur le tout. Servez du fromage ou des noix hachées dans des bols séparés si cela convient aux invités. Cet arrangement permet à chacun de choisir les légumes et les garnitures qu'il apprécie.
Planifiez le reste de l'assiette avant de compter les portions de légumes. Un invité qui souhaite un repas plus copieux peut ajouter un autre accompagnement ou une plus grande portion du plat principal. Les légumes seuls n'ont pas besoin de satisfaire tous les appétits à table.
