Une soirée barbecue semble plus simple lorsque les accompagnements sont prêts avant que le plat principal ne soit retiré de la grille. Choisissez un légume à griller et un accompagnement froid. Cela apporte de la variété à l'assiette sans vous obliger à gérer trois temps de cuisson à la fois.
Coupez les légumes pour pouvoir les retourner
Pour les courgettes, coupez des tranches dans la longueur d'environ un centimètre d'épaisseur. Pour les poivrons, retirez le pédoncule et les graines, puis découpez les côtés en larges morceaux. Les morceaux très petits sont plus difficiles à retourner et peuvent tomber à travers la grille.
Séchez les légumes, badigeonnez-les légèrement d'huile et assaisonnez-les. Faites-les griller à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient marqués et présentent la texture souhaitée, généralement quelques minutes par face. Éloignez-les de la chaleur intense si l'extérieur brunit avant que le cœur ne soit tendre.
Un panier de cuisson est utile pour les champignons, les morceaux d'oignon et les petites découpes. Laissez suffisamment d'espace pour pouvoir les remuer. Un panier trop rempli risque de cuire ses ingrédients à la vapeur plutôt que de les faire griller.
Préparez une salade de chou qui reste croquante
Mélangez du chou finement émincé avec des radis tranchés et du persil haché. Pour un petit bol, commencez avec deux tasses de chou, quelques radis, une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de jus de citron. Mélangez, goûtez et ajustez. Ajoutez le sel juste avant de servir.
Gardez la vinaigrette dans un récipient séparé si vous apportez la salade chez quelqu'un d'autre. Si un invité évite un ingrédient, une portion sans vinaigrette est facile à mettre de côté avant le mélange.
Utilisez une seule sauce pour deux préparations
Incorporez du zeste de citron, de l'aneth haché et du poivre noir dans du yaourt nature. Servez-le à côté des légumes grillés et laissez chacun en ajouter à table. Il peut également accompagner du poisson ou du poulet.
Vérifiez l'étiquette du yaourt si vous surveillez votre apport en glucides. Incluez les sauces et les boissons dans le total de votre repas, ainsi que tout pain, fruit ou autre accompagnement. Un accompagnement de légumes ne rend pas automatiquement le reste du repas faible en glucides.
Séparez les ustensiles de service
Utilisez un plat et des ustensiles propres pour les aliments cuits. Gardez le plat ayant contenu la viande crue loin des légumes cuits. Sortez les accompagnements périssables frais au moment où les convives sont prêts à manger, plutôt que de les laisser à côté du barbecue pendant toute la cuisson.
Pour le stockage en extérieur et les limites de service, consultez les conseils de sécurité alimentaire pour manger en extérieur de la FDA.
Pour une version intérieure de la même approche, essayez ces façons de servir des légumes sans faire une énième salade.
