La forme des pâtes ne se contente pas de changer l'apparence de votre dîner. Elle influence la façon dont la sauce adhère, la manière dont les pâtes tiennent sur la fourchette, et détermine si le plat fini ressemble à une soupe, une salade, un gratin ou un généreux bol de pâtes.
Impastable est disponible en coudes, penne, rotini, coquillettes et orzo façon riz. La recette des pâtes reste la même pour toutes les formes. C’est la fonction qui change selon la forme.
Quand la sauce est l'élément principal
Pour les sauces avec des légumes en dés, de la viande ou du fromage, commencez par les penne. Leurs tubes courts emprisonnent la sauce à l'intérieur comme à l'extérieur, ce qui évite qu'une sauce marinara épaisse ou une sauce crémeuse ne finisse au fond de l'assiette. Les penne sont également idéales pour un gratin de pâtes car elles sont faciles à servir et à portionner.
Choisissez les rotini lorsque vous voulez que la sauce adhère à chaque torsion. C'est le complément naturel du pesto, des sauces riches en herbes et des salades de pâtes avec vinaigrette, légumes hachés et fromage.
Les coquillettes sont parfaites lorsque la sauce contient de petits morceaux qui méritent d'être attrapés. Pensez aux petits pois, aux légumes rôtis en dés, à la saucisse émiettée ou à une sauce au fromage épaisse. Leurs courbes rendent le plat plus facile à manger à la cuillère que les penne ou les rotini.
Quand c'est le repas qui dicte le choix
Les coudes ont leur place dans les plats type macaroni au fromage, les soupes copieuses et les salades de pâtes crémeuses. Leur petite courbure rend chaque bouchée compacte et familière.
L'orzo est la forme la plus discrète du groupe. Ses petits morceaux, qui rappellent le riz, conviennent aux soupes, à un accompagnement citronné aux herbes ou à une salade fraîche avec des légumes finement hachés. Choisissez-le lorsque les pâtes doivent soutenir le reste du plat plutôt que d'en dominer l'assiette.
Un moyen rapide de choisir
Optez pour les penne, les rotini ou les coquillettes lorsque les pâtes sont au centre du dîner et que la sauce a de la texture. Choisissez les coudes pour un plat de type macaroni. Privilégiez l'orzo lorsque vous souhaitez de plus petits morceaux dans une soupe, une salade ou en accompagnement.
Les cinq formes présentent les mêmes valeurs nutritionnelles pour une portion de 56 g (2 oz) de pâtes sèches : 55 calories, 8 grammes de glucides nets, 36 grammes de fibres et 4 grammes de protéines. Elles contiennent du blé et de l'œuf, elles ne sont donc pas sans gluten. Suivez les instructions sur l'emballage pour chaque forme, puis ajoutez la sauce pendant que les pâtes sont encore chaudes. Si la sauce épaissit au repos, gardez-en un peu pour le mélange final.
