Le pourcentage de cacao vous indique une chose sur le chocolat. Il ne remplace ni le tableau de la valeur nutritive ni la liste des ingrédients. Commencez par un chocolat que vous appréciez, puis examinez la quantité que vous prévoyez de consommer.
Comparez les grammes plutôt que les carrés
Imaginez qu'une tablette indique une portion de 30 g correspondant à trois carrés. Une autre indique une portion de 20 g correspondant à quatre carrés plus petits. Le nombre de carrés ne permet pas une comparaison équitable. Utilisez un poids commun, puis comparez les quantités de nutriments pour ce poids. Ces portions sont des exemples et non des allégations de produits.
Si vous prévoyez un dessert avec du chocolat, tenez compte des autres ingrédients. Du chocolat avec des noix et une garniture au yogourt diffère du chocolat seul. Un pourcentage de cacao élevé ne vous indique pas la quantité de glucides dans ce dessert complet. Pour une recette, conservez le type de chocolat indiqué, à moins que la recette ne propose une alternative testée.
Commencez par la taille de la portion
Une portion peut correspondre à plusieurs carrés ou à un poids défini. La taille d'un carré varie d'une tablette à l'autre.
Comparez des poids égaux lorsque vous évaluez deux produits. Ensuite, adaptez la comparaison à votre propre portion.
Lisez les ingrédients et les nutriments séparément
La liste des ingrédients identifie ce que contient le produit. Le tableau de la valeur nutritive indique les quantités de nutriments pour la portion indiquée.
Lisez les deux si vous suivez vos glucides ou si vous souhaitez identifier un édulcorant. Une étiquette sur le devant ne peut pas répondre à toutes les questions.
Gardez les informations sur les allergies en vue
Utilisez l'emballage complet pour obtenir des informations sur le lait, les noix et autres allergies. Ne présumez pas que le mot « noir » garantit un produit sans allergènes.
Pour un dessert partagé, gardez l'étiquette à disposition. Utilisez des ingrédients qui répondent aux besoins des personnes qui le consommeront.
Choisissez le format que vous souhaitez
Un carré à déguster seul et du chocolat pour une recette n'ont pas la même fonction. Choisissez le produit en fonction de l'usage prévu.
Pour la pâtisserie, utilisez une recette fiable qui précise le type de chocolat. Une substitution imprévue peut modifier la texture et la saveur.
Servez une portion délibérée
Placez la quantité choisie dans une assiette. Conservez le reste conformément aux instructions de l'emballage.
Vous pouvez déguster une petite portion seule ou l'intégrer à un autre plat. Comparez le plat complet lorsque vous ajoutez d'autres ingrédients.
Notre guide des portions de dessert explique une routine pratique. Laissez l'étiquette complète éclairer votre choix sans demander à un seul pourcentage de tout faire.
