Un emballage peut indiquer « glucides nets » sur le devant et « Glucides totaux » sur le tableau de la valeur nutritive. Ces deux chiffres sont importants, mais ils répondent à des questions différentes.
Commencez par le tableau, puis lisez l'explication du calcul des glucides nets. Cet ordre facilite la comparaison, surtout lorsque deux marques utilisent des ingrédients différents.
Ce que comprennent les glucides totaux
Les glucides totaux comprennent les amidons, les sucres et les fibres alimentaires. L'American Diabetes Association explique ces types de glucides et la façon dont ils figurent sur les étiquettes des produits alimentaires.
Notez la taille de la portion à côté du chiffre. Un chiffre pour une tranche ne peut pas décrire un sandwich avec deux tranches. Les sauces, les pâtes à tartiner et les autres ingrédients doivent également être inclus dans le calcul de votre repas.
Ce qu'indique le nombre de glucides nets
Les fabricants calculent souvent les glucides nets en soustrayant les fibres et certains autres glucides des glucides totaux. Lisez le calcul propre au produit plutôt que de supposer que chaque marque utilise la même méthode.
L'American Diabetes Association note que les glucides nets n'ont aucune définition juridique. Elle avertit également que les types de fibres et de polyols influent sur l'utilité du calcul. Un chiffre de glucides nets ne peut pas prédire la réponse glycémique d'un individu.
Un exemple de comparaison simple
Imaginez une étiquette avec 18 grammes de glucides totaux et 10 grammes de fibres alimentaires par portion. La soustraction des fibres donne 8 grammes. Il s'agit d'un exemple arithmétique, pas d'une règle absolue pour tous les aliments ni d'une quantité suggérée à consommer.
Imaginez maintenant que vous mangiez deux portions. Le total des glucides peut être de 36 grammes et celui des fibres de 20 grammes. Quel que soit le calcul utilisé, il doit correspondre à la quantité que vous consommez réellement.
Gardez les glucides totaux, les fibres et tous les polyols déclarés visibles dans votre comparaison. Réduire l'étiquette à un seul chiffre peut masquer des différences qui comptent pour vous.
Quand obtenir des conseils personnalisés
Si vous comptez les glucides pour la gestion de votre diabète, suivez la méthode convenue avec votre équipe de soins de santé. N'utilisez pas l'allégation de glucides nets d'un emballage pour modifier vous-même votre dosage de médicaments ou d'insuline.
Pour vos achats quotidiens, comparez les étiquettes complètes des aliments que vous aimez. Notre guide sur les étiquettes de pain montre comment prendre en compte la taille de la portion, les ingrédients et l'utilisation pratique dans cette décision.
