Una noche de parrillada se siente más sencilla cuando los acompañamientos están listos antes de que el plato principal salga de la rejilla. Elija una verdura para asar y un acompañamiento frío. Esto le da variedad al plato sin tener que gestionar tres tiempos de cocción a la vez.
Corte las verduras para poder darles la vuelta
Para el calabacín, corte láminas longitudinales de aproximadamente un centímetro de grosor. Para los pimientos, retire el tallo y las semillas, luego corte los lados en paneles anchos. Las piezas muy pequeñas son más difíciles de dar vuelta y pueden caerse a través de la rejilla.
Seque las verduras, úntelas ligeramente con aceite y sazónelas. Áselas a fuego medio-alto hasta que tengan marcas de dorado y la textura que le guste, generalmente unos pocos minutos por lado. Muévalas lejos del calor intenso si el exterior se oscurece antes de que el centro se ablande.
Una cesta para parrilla es útil para champiñones, trozos de cebolla y cortes más pequeños. Deje suficiente espacio para removerlos. Una cesta llena puede cocinar sus contenidos al vapor en lugar de dorarlos.
Prepare una ensalada de col que se mantenga crujiente
Combine repollo cortado en tiras finas con rábanos en rodajas y perejil picado. Para un tazón pequeño, comience con dos tazas de repollo, unos cuantos rábanos, una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de jugo de limón. Mezcle, pruebe y ajuste. Añada sal justo antes de servir.
Mantenga el aderezo en un recipiente separado si va a llevar la ensalada a la casa de otra persona. Si un invitado evita un ingrediente, es fácil apartar una porción sin aderezo antes de mezclar.
Use una salsa en dos partes
Incorpore ralladura de limón, eneldo picado y pimienta negra en yogur natural. Sírvalo junto a las verduras a la parrilla y deje que cada persona lo añada en la mesa. También puede acompañar pescado o pollo.
Revise la etiqueta del yogur si controla los carbohidratos. Incluya las salsas y bebidas en el total de su comida, junto con cualquier pan, fruta u otros acompañamientos. Una guarnición de verduras no hace que el resto de la comida sea automáticamente baja en carbohidratos.
Separe los utensilios para servir
Utilice una bandeja y utensilios limpios para la comida cocinada. Mantenga la bandeja que contenía carne cruda lejos de las verduras terminadas. Saque los acompañamientos fríos perecederos cuando los comensales estén listos para comer, en lugar de dejarlos junto a la parrilla durante toda la cocción.
Para conocer los límites de almacenamiento y servicio al aire libre, utilice la guía de seguridad alimentaria para comer al aire libre de la FDA.
Para una versión en interiores del mismo enfoque, pruebe estas formas de servir verduras sin hacer otra ensalada.
