El arroz de coliflor es útil cuando se desea una verdura cortada en trozos pequeños que absorba la salsa y el condimento. Aún así se comporta como la coliflor. Si la cocinas en una sartén tapada y llena, espera un resultado blando y húmedo en lugar de trozos separados y dorados.
Elige la textura del plato antes de empezar. Un tazón de burrito se beneficia de una coliflor relativamente seca. Una guarnición de verduras que se pueda comer con cuchara puede contener más humedad.
Para trozos separados, usa una sartén ancha
Corta la coliflor fresca en floretes y procésala en pequeños lotes en un procesador de alimentos. Detente cuando los trozos tengan aproximadamente el tamaño de arroz. Un procesamiento prolongado puede dejarte con una pasta. Un rallador de caja funciona para una pequeña cantidad, aunque los trozos serán menos uniformes.
Calienta un poco de aceite en una sartén ancha a fuego medio-alto. Agrega una capa poco profunda de coliflor y cocina sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté lo suficientemente tierna para ti. Empieza a revisar después de unos cinco minutos. Una tanda grande necesita más tiempo o una segunda sartén.
No añadas caldo automáticamente. La coliflor fresca libera su propia humedad. Deja que esa humedad se evapore antes de decidir si la sartén necesita algún líquido.
La coliflor congelada necesita un poco más de paciencia
Sigue las instrucciones de cocción del paquete. Si el producto se puede cocinar en una sartén desde congelado, rompe los grumos grandes y deja la sartén destapada mientras el exceso de humedad se evapora. Revuelve lo suficiente para evitar que se pegue, pero no sigas añadiendo líquido para aflojarlo.
Si la cocinas en el microondas primero, escurre cualquier líquido libre antes de añadir una salsa. Una salsa espesa puede volverse sorprendentemente líquida cuando se mezcla con coliflor húmeda.
Agrega sabor después de controlar el agua
Para un tazón estilo taco, revuelve comino y pimentón ahumado en la coliflor casi al final, luego agrega jugo de limón y cilantro fuera del fuego. Para una guarnición para pescado, prueba ralladura de limón, perejil y pimienta negra. Prueba antes de añadir sal, especialmente si la comida incluye queso, aceitunas o una salsa salada.
Sirve con las proteínas y los aderezos que hayas planeado para la comida. Un tazón de coliflor por sí solo no reemplazará cada parte de una cena que anteriormente incluía arroz.
Compara la porción que sirves
Usa la etiqueta del arroz de coliflor envasado, incluyendo cualquier salsa añadida. Para la coliflor fresca, usa una base de datos de alimentos confiable y la cantidad de tu porción. Los trozos del tamaño de arroz no tienen el mismo perfil nutricional que el arroz en grano, y las mezclas congeladas saborizadas pueden diferir de la coliflor simple.
Para otra guarnición de verduras, prueba una de estas alternativas a una ensalada.
