La sopa de verduras se convierte en cena cuando la olla incluye verduras, una proteína y algún elemento que unifique el plato. Decida estos componentes antes de añadir más condimentos.
Una olla pequeña para dos
Caliente un poco de aceite en una cacerola a fuego medio. Agregue un cuarto de cebolla picada, luego champiñones rebanados y calabacín en cubos, unas dos tazas en total. Cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Añada suficiente caldo para cubrir las verduras y cocine a fuego lento hasta que tengan la textura que desee. Incorpore pollo cocido picado casi al final y caliéntelo bien. Para una versión diferente, use tofu cocido y añada jengibre junto con las verduras.
El caldo, la proteína y las porciones de verdura determinarán la comida final. Use las etiquetas y cantidades que realmente añada si calcula los carbohidratos o el sodio.
Ajuste la textura antes de añadir más ingredientes
Si la sopa sabe ligera, déjela hervir a fuego lento sin tapar brevemente. Pruebe de nuevo antes de añadir sal, ya que reducir el líquido puede concentrar el caldo.
Para una base más espesa, licúe algunas de las verduras cocidas con caldo y devuelva la mezcla a la olla. Siga las instrucciones de su licuadora para líquidos calientes. Deje el resto entero si prefiere más textura.
El jugo de limón, las hierbas frescas, la pimienta negra o un poco de queso rallado pueden dar el toque final al plato sin ocultar las verduras bajo sabores dominantes.
Decida qué servir como acompañamiento
Sirva la sopa con el pan o el acompañamiento que se adapte a su comida. Si el plato contiene solo una pequeña cantidad de proteína, añada un huevo, queso u otro alimento adecuado a un lado.
Porcione las sobras rápidamente en recipientes adecuados y siga la guía de almacenamiento y recalentamiento del USDA. Etiquete con la fecha para que sea fácil planificar el próximo plato.
Use las verduras restantes en guarniciones sencillas de verduras cocidas más adelante en la semana.
