Un envase puede decir "carbohidratos netos" en la parte frontal y "Carbohidratos totales" en la tabla de información nutricional. Ambos números son importantes, pero responden a preguntas diferentes.
Comience por la tabla y luego lea la explicación del cálculo de carbohidratos netos. Ese orden facilita la comparación, especialmente cuando dos marcas utilizan ingredientes diferentes.
Qué incluyen los carbohidratos totales
Los carbohidratos totales incluyen almidones, azúcares y fibra dietética. La Asociación Americana de la Diabetes explica estos tipos de carbohidratos y cómo aparecen en las etiquetas de los alimentos.
Anote el tamaño de la porción junto al número. Una cifra para una rebanada no puede describir un sándwich con dos. Las salsas, los complementos para untar y otros ingredientes también deben incluirse en el cálculo de su comida.
Qué le indica la cifra de carbohidratos netos
A menudo, los fabricantes calculan los carbohidratos netos restando la fibra y ciertos otros carbohidratos de los carbohidratos totales. Lea el cálculo específico del producto en lugar de asumir que todas las marcas utilizan el mismo método.
La Asociación Americana de la Diabetes señala que los carbohidratos netos no tienen una definición legal. También advierte que los tipos de fibra y alcoholes de azúcar afectan la utilidad del cálculo. Una cifra de carbohidratos netos no puede predecir la respuesta individual de glucosa en sangre.
Un ejemplo de comparación sencillo
Imagine una etiqueta con 18 gramos de carbohidratos totales y 10 gramos de fibra dietética por porción. Restar la fibra da como resultado 8 gramos. Este es un ejemplo aritmético, no una regla completa para cada alimento ni una cantidad sugerida para comer.
Ahora imagine que consume dos porciones. Los carbohidratos totales pueden ser 36 gramos y la fibra puede ser 20 gramos. Cualquier cálculo que utilice debe describir la cantidad que usted consume realmente.
Mantenga los carbohidratos totales, la fibra y cualquier alcohol de azúcar declarado visibles en su comparación. Reducir la etiqueta a un solo número puede ocultar diferencias que son importantes para usted.
Cuándo buscar orientación personalizada
Si cuenta los carbohidratos para el cuidado de la diabetes, siga el método acordado con su equipo de atención médica. No utilice la afirmación de carbohidratos netos de un envase para cambiar por su cuenta la medicación o la dosis de insulina.
Para las compras diarias, compare las etiquetas completas de los alimentos que disfruta. Nuestra guía de etiquetas de pan muestra cómo incluir el tamaño de la porción, los ingredientes y el uso práctico en esa decisión.
